Это называется гидроструйный насос. Принцип и устройство очень простое. Простая трубка с отводом. Через неё подаётся вода. Достаточно того напора, который течёт из крана и захватывает воздух из отвода. К отводу подключают эксикатор либо другую емкость, где создаётся вакуум. В пяти литровом объёме, эта помпа создаёт вакуум в течение пару минут. Так что расход воды очень незначительный. Цена устройства где-то 10 -15 евро. В России думаю, можно найти дешевле. Поищите в интернете, там более подробно описан принцип действия.
На фотке я прикрутил этот насос прямо к водяному крану и трубкой соединил с колбой. Здесь, правда, для другой цели использовал, но принцип должен быть понятен. Единственное что здесь нет, так это вентиль, перекрывающий шланг при достижении нужного давления. Таким способом создаётся давление (при напоре воды в 3,5 бар) примерно в 16 миллибар. Это хороший вакуум, которого вполне будет достаточно.